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高平塔王醋

来源：发布时间：2009年04月30日浏览次数： [ 打印 ] [ 关闭 ] [ 收藏 ]

　　
　　高平市塔王醋业有限公司改革了传统的熟料发酵工艺，采用了目前国内先进的生料发酵技术。这一新技术的应用避免了传统蒸、煮工艺对原料中维生素、氨基酸、糖、醛类等营养成份的破坏。在熏醅工艺上，全省独家使用了蒸气醅发酵技术，代替了传统的火熏，避免了火熏带来的煤气、灰尘等有害物质的入浸和污染，实现了熏醅均匀，产品无异味，使产品获得了绵酸甘甜、醇香味长的效果。同时该公司采用玻璃晒醋新工艺，改变了山西老陈醋“夏曝晒，冬抽冰”的传统酿造方法。目前该公司年生产能力达到3万吨，生产的固态发酵食醋，各项技术指标均居同行业之首。在改革传统酿造工艺的同时，该公司致力于产品的系列化开发，开发出了多系列、多品种的特色产品。目前，产品主要有特醋、陈醋、老陈醋、保健醋四大系列，实现了食醋从调味品逐渐向饮料、保健、营养、药品等空间拓展。

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